アロウカナは南米原産のにわとりで、日本での飼育羽数は極めて少ない鶏です。見た目には普通の鶏ですが、大きく違うのはその卵の殻の色です。中身に大きな違いはありません。【答え：殻が青い】

哺乳類の首の骨は7個であり、これは人間でもキリンでも一緒、という話はよく聞きますね。ニワトリは歩く際に頭を前後に振ってバランスをとります。そのためには首の骨が哺乳類よりも多くなります。【答え：(2)13個～14個】

実は白身には2種類あります(厳密には3種ですが、割った際には違いが判らないため2種としました)。現在市販されている多くの卵は、なぜかこのゼリー状の部分が無くなっています。この卵白が素晴らしい泡立ち性をもつので、弊社の糸島ロールもふわっふわに仕上がります。【答え：ゼリー状→濃厚卵白　　さらっとした卵白→水様卵白】

日本人は「卵大好き国」といっても過言ではないくらいに卵を消費しています。世界だと個人の年間消費量は第2位となっています。これも養鶏技術の向上により、安価で卵が手に入る環境があるおかげです。【答え：(3)329個(メキシコに次いで世界2位)】

卵は本来ひよこが産まれるためのものなので、殻に細かな孔(あな)があいています。もちろん肉眼では確認できないレベルですが、ここからガス交換をおこないます。つまり穴が開いているとそこから水分が抜けてしまうので、湿度が低すぎると殻つきでも卵が干からびてしまいます。逆に高すぎても、カビなどの発生の原因となってしまいます。【答え：(2)50～60％】

たまごの鮮度は見た目でも判別できますが、そうすると人それぞれとなってしまいます。そこで、しっかりと数値で鮮度を判別する方法を、アメリカのHaugh氏が提唱しました。計算式は複雑なので省きますが、前述の濃厚卵白の状態から鮮度を判別します。ちなみにヘンハウスとは「めんどり小屋」という意味で、鶏の群の産卵成績などを表します。また(2)(3)は、それぞれ鶏の品種の名前です。【答え：(1)ハウユニット】

打音検査とは、叩いて響く音によって劣化などの不備を判別する方法です。緑の農園では卵同士をコツコツと軽く叩き合わせて、その時の音で殻にひびが入っていないかを確かめています。ひびは目で確認できる大きなものから、ほとんど分からないものもあるので、この作業は必須となります。【答え：(3)卵の割れ】

卵は、ほとんどの宗教が制限なく食べる事の出来るタンパク源です。なので世界中に様々な卵料理が存在します。この料理はイギリスが発祥で、主にピクニックや軽食として食べられてきました。また、(2)のポーチドエッグはお湯の中に直接卵を割り入れたもので、日本語では「落とし卵」と言われます。【答え：(1)スコッチエッグ】

鶏の祖先は、恐竜の時代にすでにいたとされていますし、なによりも鳥類は恐竜から進化したというのが通説となっています。ニワトリは手がないため、エサを捕まえたり、押さえつけたりするのに足を使います。その先にある指は爪がするどく、押さえつけたものが取れないようになっています。これは大型の肉食獣と同じ行動であると推測されています。【答え：(3)ティラノサウルス】